Rendang kaleo teri jengkol

By | February 12, 2019

Bahan-bahan

  1. 1 ons teri
  2. 1/4 jengkol
  3. 10 cabe keriting
  4. 15 cabe rawit
  5. 2 bawang putih
  6. 6 bawang merah
  7. seruas kunyit
  8. seruah jahe
  9. 2 ruas lengkuas
  10. 3 kemiri bakar
  11. 1/2 sdm ketumbar
  12. 1 sdm merica
  13. 1/2 pala
  14. 1 sdm jinten
  15. 1 bunga lawang
  16. 2 ruas kayumanis
  17. santan kental dari 1 kelapa
  18. santan encer dari 1 kelapa
  19. 5 daun jeruk
  20. 2 sereh
  21. 1 daun kunyit

Langkah

  1. Siapkan bahan, rebus jengkol hingga empuk.  
  2. Haluskan bumbu termasuk merica, kemiri, ketumbar dan pala dan iris sereh, daun kunyit, daun jeruk.  
  3. Geprek jengkol  
  4. Masukkan santan. semua bumbu yang dihaluskan, daun salam, rempah daun yang sudah di iris, kapulaga, kayu manis. masak hingga timbul minya dengan api sedang dan aduk sesekali agar santan tidak pecah  
  5. Setelah keluar mingak dan santan berkurang, masukkan jengkol tang sudah di geprek, masak hingga menjafi kaleo.  
  6. Setelah santan mengental dan menjadi kaleo, masukkan santan kental, aduk terus hingga semakin mengental.  
  7. Terakhir masukkan teri, jika ingin jadi rendang masak hingga santan kering dan kehitaman, jika hanya sampai kaleo. masak hingga santan menjadi coklat tua dan santan kental. beri garam secukupnya. hati-hati saat memberikan garam katena teri sudah asin. selesai.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *