Sambal Acan Bejarang

By | January 14, 2019

Nyuri ilmu dari warung makan langganan yg khusus jual masakan khas banjar. Sambelnya itu loh, cara bikinnya unik… Kata mereka, ini ciri khas masak sambal khas banjar… Bener kh teman2 banjar ku?

Sambel ini pas banget buat menemani menu ikan bakar dan lalapan atau gangan ganganan seperti layaknya menu harian ala2 keluarga banjar. 

Tapi ikan nya ngga mesti ikan bakar juga lah… Mau lauk apa aja,, hayuukk

Bahan-bahan

  1. 10 biji cabe rawit
  2. 3 buah cabe merah/hijau (campur)
  3. 3 butir bawang merah
  4. 1 siung bawang putih
  5. 2 buah tomat
  6. 100 ml air
  7. 3 sdm minyak goreng
  8. 1/2 saset terasi bakar
  9. secukupnya air perasan jeruk limau
  10. secukupnya gula pasir dan garam

Langkah

  1. Masukkan ke dalam wajan; cabe, tomat dan bawang merah. Beri air dan minyak goreng, lalu rebus sampai lunak serta airnya menyusut. Aduk2 dan angkat.  
  2. Haluskan atau ulek bersama terasi bakar, gula pasir, garam dan penyedap rasa jika suka.  
  3. Jeruk limau di belah dua. Campur ke dalam sambal. Aduk. #kalau lagi musim, bisa diganti sama cincangan mangga muda atau serutan kedondong.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *